酶制劑是指經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品，具有催化效率高、高度專一性、作用條件溫和、降低能耗、減少化學(xué)污染等特點(diǎn)。人類對(duì)食品中酶的應(yīng)用可以追溯至幾千年前。濃郁清香的美酒，松軟可口的面包，鮮嫩…

槲皮素+菠蘿蛋白酶的組合是有科學(xué)依據(jù)的。菠蘿蛋白酶的存在增強(qiáng)了槲皮素的吸收，讓槲皮素的功效發(fā)揮更大，通常而言通過兩種或兩種以上的物質(zhì)混合使用，以發(fā)揮之間的協(xié)同功效，使其作用發(fā)揮到最大。從這個(gè)角度來看，…

肉類香精是主要包括牛肉、豬肉、雞肉、魚肉、蝦蟹貝類等為原料，由一種或多種熱反應(yīng)香料、香辛料(或其提取物)、食品香料化合物的呈香物質(zhì)與食用載體和一些食品添加劑組成的混合物，其主要用途是對(duì)食品菜肴進(jìn)行加香…

利用酶解技術(shù)提升魚粉的消化吸收率是一種可行的技術(shù)手段。通過選用適宜的酶制劑、控制適宜的酶解條件以及與其他工藝技術(shù)結(jié)合使用等方法，可以進(jìn)一步提高魚粉的營養(yǎng)價(jià)值和適口性，為動(dòng)物生長提供更好的營養(yǎng)保障。

魚粉主要應(yīng)用于豬、雞等動(dòng)物的飼料，這些飼料需要含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，尤其是幼齡的豬和雞。因?yàn)橛g動(dòng)物處于生長旺盛期。魚粉與水產(chǎn)動(dòng)物所需的氨基酸比例最接近，添加魚粉可以保證水產(chǎn)動(dòng)物生長較快，因此，魚粉作為…