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東恒華道酶制劑亮相FIC2024暨第二十七屆食品添加劑和配料展覽會 頭條
3月20日，第二十七屆中國國際食品添加劑和配料展覽會暨第三十三屆全國食品添加劑生產應用技術展示會（FIC2024）在國家會展中心（上海）盛大啟幕。東恒華道酶制劑，一家在全球定制型酶制劑生產及技術應…
嫩肉粉可以替代復合磷酸鹽嗎?

嫩肉粉可以替代復合磷酸鹽嗎?

嫩肉粉和復合磷酸鹽是兩種不同的的東西，復合磷酸鹽用在肉制品方面主要起保水作用，防止高溫下水份流失，從而起到嫩化的作用；嫩肉粉的成分主要是木瓜蛋白酶，其主要作用是輕度水解彈性蛋白和膠原蛋白，使肉制品嫩化…
木瓜蛋白酶處理鹽漬干毛肚，可以像堿一樣達到漲發(fā)的效果嗎？

木瓜蛋白酶處理鹽漬干毛肚，可以像堿一樣達到漲發(fā)的效果嗎？

木瓜蛋白酶是一類蛋白水解酶，對蛋白質起作用，在肉類處理中對肉類蛋白進行適當的水解，可達到嫩化的作用，處理后會輕微發(fā)漲，還原了毛肚原有的本味嫩脆口感。
為什么飯店的水煮魚可以做的那么嫩滑?

為什么飯店的水煮魚可以做的那么嫩滑?

水煮魚在川菜中非常的常見的一種菜式，水煮魚的做法也是有很多，只要掌握好方法，可以變成一個比較的簡單的一道家常菜，做出像飯店的水煮魚，口感嫩滑、道鮮美不腥，那么，問題來了，為什么飯店的水煮魚可以做的那么…
攜手十五年,再譜新詩篇——慶祝東恒華道酶制劑成立15周年

攜手十五年,再譜新詩篇——慶祝東恒華道酶制劑成立15周年

2019年8月6日是東恒華道酶制劑成立15周年紀念日，15年是一段歷程，15年是一個臺階，2004年8月6日，從剛開始的8名員工，到現在的85名員工；從剛開始租用100平米的辦公場地，到現在的2萬平米…
火鍋店鵝腸怎么處理才又脆又嫩

火鍋店鵝腸怎么處理才又脆又嫩

外觀上鴨腸呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性。鵝腸寬度和厚度比鴨腸寬和厚實，顏色土黃色帶點紅色，韌性比鴨腸高，異味比鴨腸重點。鵝腸常用的處理方式是采用食用堿加工處理，其原理是利用堿讓蛋白質變性，從而…
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