水產(chǎn)誘食劑——蝦膏中是養(yǎng)殖業(yè)優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)成分的來(lái)源，可廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖蝦類、魚類、龜類等水產(chǎn)動(dòng)物。傳統(tǒng)蝦膏生產(chǎn)是以蝦為原料，經(jīng)壓榨、分離、濃縮制得的膏狀產(chǎn)品，在隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化的擴(kuò)大，養(yǎng)殖過(guò)程需要面臨環(huán)境、代謝等各種應(yīng)激挑戰(zhàn)，使水產(chǎn)動(dòng)物機(jī)體免疫受損、病癥并發(fā)，明顯加重了養(yǎng)殖業(yè)困難。所以通過(guò)生產(chǎn)技術(shù)來(lái)提升蝦膏附加值是最直接有效的措施。
         蛋白酶解的蝦膏除了含有動(dòng)物所需的各種氨基酸外，還含有多肽，肽含量可以達(dá)到85%以上，寡肽可以直接被動(dòng)物消化道吸收，在消化道轉(zhuǎn)運(yùn)快，可大幅度提高水產(chǎn)動(dòng)物的消化吸收率和飼料的轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)生長(zhǎng)因子，減少動(dòng)物發(fā)病率和死亡率。而傳統(tǒng)方法加工的蝦膏含有的肽含量很低，所以其附加值相對(duì)比較低些。近年，蛋白酶加工生產(chǎn)的蝦膏在養(yǎng)殖業(yè)中也得到很好的效果驗(yàn)證，高附加值的蝦膏是養(yǎng)殖業(yè)急劇追求的理想添加添加劑。
    多肽成分來(lái)源于蛋白質(zhì)，現(xiàn)代加工業(yè)會(huì)通過(guò)蛋白酶分解蛋白質(zhì)得到的多肽，其中肽因分子量的不同而在動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生不一樣的作用效果，而蛋白酶的選擇及正確使用蛋白酶是決定分子量分布的至關(guān)重要的主要因素。蛋白酶一般有植物來(lái)源的、微生物來(lái)源的，其中植物來(lái)源的和微生物來(lái)源的對(duì)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)的作用位點(diǎn)會(huì)有所差異，例如來(lái)源于木瓜漿的木瓜蛋白酶屬于含半胱氨酸的低特異性巰基蛋白水解酶。它可從蛋白質(zhì)的或多肽的內(nèi)部切開(kāi)肽鍵而生成較小肽分子或氨基酸物質(zhì)。內(nèi)其他蛋白酶會(huì)因?yàn)樘赜械奶禺愋宰饔玫鞍踪|(zhì)的其他肽鍵、基團(tuán)而得到不同分子量的物質(zhì)。分子量分布不同，會(huì)直接影響動(dòng)物的吸收消化利用率，科學(xué)家研究，含有分子量在500-1000道爾頓的動(dòng)物蛋白對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物抗病率、減少死亡作用比較大。所以綜合來(lái)說(shuō)，蛋白酶是提升蝦膏附價(jià)值的主要因素。

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