蠶蛹自古以來(lái)一直作為滋補(bǔ)強(qiáng)身的食材，長(zhǎng)期食用易于消化吸收，在人體內(nèi)利用率較高，是一種優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)蛋白源，也是一種有很大開(kāi)發(fā)價(jià)值的天然昆蟲(chóng)。說(shuō)到開(kāi)發(fā)價(jià)值，最直接的就是運(yùn)用酶解法制取蠶蛹多肽，從而制成氨基酸口服液以及營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑！

酶解法制取蠶蛹多肽，酶制劑選擇與用酶方法是很重要的，用的不對(duì)在制備蠶蛹多肽過(guò)程中是有影響的。

曾經(jīng)一個(gè)來(lái)自江蘇的做蠶蛹蛋白多肽的客戶(hù)說(shuō)，他在生產(chǎn)蠶蛹蛋白多肽過(guò)程中，遇到這樣的問(wèn)題：酶解的蠶蛹蛋白肽的水解率低是最重要的，其次是口感差，顏色深。于是他在百度搜索引擎上尋找解決方案，找到了我們專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)酶制劑的廠家--東恒華道，問(wèn)到針對(duì)他的情況我們這邊是否有合適的產(chǎn)品推薦？

經(jīng)過(guò)跟客戶(hù)的詳細(xì)溝通，得出客戶(hù)目前存在的用酶問(wèn)題是：1、加堿性蛋白酶容易顏色深、口感較重，但是得率相對(duì)高；2、用中性蛋白酶和木瓜蛋白酶酶，顏色淡口感稍好，但是得率低；3、蠶蛹肽的分子量要求500-1500,之前用過(guò)某廠家的的中性20萬(wàn)、木瓜65萬(wàn)部分達(dá)到80%，其余的效果達(dá)不到。

  針對(duì)客戶(hù)的具體情況東恒華道酶制劑給出了如下解決方案：

（1）郵寄三個(gè)樣品，蠶蛹酶解專(zhuān)用蛋白酶1#、蠶蛹酶解專(zhuān)用蛋白酶2# ，蠶蛹酶解專(zhuān)用蛋白酶3#給客戶(hù)測(cè)試，用量建議0.8%，想提高得率，在酶解工藝不變的情況下，需要提高用酶量，40%以上的得率需要1.2%以上的用酶量；

（2）調(diào)整工藝優(yōu)化。即原工藝：蠶蛹原來(lái)預(yù)處理（水煮開(kāi)后保溫30分鐘）→ 降溫→ 加酶→ 85°滅酶→ 過(guò)濾→ 濃縮 → 調(diào)配 → 干燥 → 成品，調(diào)整為：蠶蛹先脫脂處理后再酶解。蠶蛹蟲(chóng)水煮3次【每次蒸煮10min，每次都換水】→蠶蛹蟲(chóng)粉碎→配料【蠶蛹蟲(chóng)：水=1:15】→降溫→加酶→85-95℃滅酶10-15分鐘→過(guò)濾→檢測(cè)、品嘗→計(jì)算得率。

以上方案經(jīng)過(guò)測(cè)試，其酶解好的蠶蛹蛋白多肽顏色淺，蠶蛹蛋白肽的水解率高，風(fēng)味醇厚自然，口感無(wú)苦味，無(wú)異味，安全衛(wèi)生，不含三氯丙醇等有害物質(zhì)，已能滿(mǎn)足蠶蛹蛋白肽客戶(hù)的需求！

蠶蛹蛋白多肽

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