金槍魚富含優(yōu)質蛋白質、礦物質，多不飽和脂肪酸，做為水產品之一，除了加工成保健食品之外，也可以做為寵物飼料的營養(yǎng)補充劑---寵物誘食劑。傳統(tǒng)工藝生產的寵物誘食劑，蛋白含量低，營養(yǎng)損失嚴重，適口性差，消化吸收率低，而酶解法因反應條件溫和，無污染，對金槍魚原有營養(yǎng)物質破壞少，酶解蛋白水溶性好，其已越來越受到關注和應用。

目前對金槍魚采用酶解法生產寵物誘食劑常用的酶制劑有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、風味蛋白酶等。不同的酶制劑，酶解金槍魚的水解度不一樣，得到的氨基酸及其肽等風味前體物質組合會有所不同，繼而使得寵物誘食劑產品的風味也不同，因此酶制劑的選擇對于寵物誘食劑的香韻、寵物糧的適口性至關重要。

酶解法運用在金槍魚寵物誘食劑生產中可以改善和調節(jié)寵物腸、胃吸收消化功能，修補腹瀉造成的胃、腸壁黏膜損壞，均衡營養(yǎng)，提高免疫力，促進生長，從而提高寵物食品的品質和檔次。

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