硫酸軟骨素在醫(yī)學方面對關節(jié)病、防治心血管疾病等方面具有重要作用，是目前市場上較為重要的生化產品。我國是世界硫酸軟骨素最大的生產國和輸出國，超過世界產量的4/5由中國提供。作為畜牧大國，我國生產硫酸軟骨素的動物軟骨原料充足、價格便宜，國際認證又很規(guī)范，具有核心競爭力，但針對軟骨水解提取硫酸軟骨素，除了原料之外，制備工藝方法也很關鍵。

國內使用較多的方法是采用稀堿或濃堿的工藝方法來提取硫酸軟骨素，傳統工藝是：軟骨蒸煮→堿提取→酶水解→雙氧水脫色→酒精沉淀→精制→硫酸軟骨素成品。在酶解這一環(huán)節(jié)，主要使用的是豬胰臟處理，但近年來受肉豬養(yǎng)殖價格的波動，豬胰臟酶活不好掌控，很難實現規(guī)范化、標準化生產，因此，為了更注重產品質量、收率和優(yōu)化生物資源的綜合利用情況之外，很多生產企業(yè)采用生物酶法對軟骨水解，從而提取硫酸軟骨素。

生物酶法提取硫酸軟骨素常用的酶制劑有堿性蛋白酶、胰酶、軟骨水解專用復合酶。不同的酶制劑作用點以及位點不一樣，得到的效果是不一樣的。經過大量的實驗表明，采用堿性蛋白酶或者專用復合酶（軟骨水解專用酶）產品對軟骨水解，在一定溫度及PH值下對各動物軟骨進行水解，降解蛋白質提取硫酸軟骨素效果是最好的，生物酶法的利用能夠最大程度提取硫酸軟骨素成分，質量穩(wěn)定、收率高，產品顏色潔白，生產周期較短，達到降低成本的目地，從而實現標準化。

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