我國(guó)是魚(yú)類(lèi)資源大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，一些魚(yú)類(lèi)在養(yǎng)殖、銷(xiāo)售過(guò)程中死亡率特別高，這些死亡的魚(yú)類(lèi)常以冰凍的形式銷(xiāo)售或丟棄，經(jīng)濟(jì)價(jià)值低，但其實(shí)魚(yú)肉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分以及不可缺少的氨基酸，95%可被腸胃消化和吸收，若將其通過(guò)魚(yú)肉酶解技術(shù)制造成寵物誘食劑，那將產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益！

通過(guò)魚(yú)肉酶解技術(shù)制備寵物誘食劑簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是利用生物酶解技術(shù)水解魚(yú)肉蛋白，將大分子的魚(yú)肉蛋白質(zhì)水解為小分子的肽或者氨基酸，后續(xù)加入糖類(lèi)及其輔料在進(jìn)行美拉德反應(yīng)，生產(chǎn)特定風(fēng)味的誘食劑，后續(xù)在制得誘食劑產(chǎn)品。

因酶解法具有水解效率高、水解條件溫和可控，處理后保留的營(yíng)養(yǎng)成分高等特點(diǎn)，所以通過(guò)魚(yú)肉酶解技術(shù)制備寵物誘食劑一直是近幾年的研究熱點(diǎn)。目前應(yīng)用較多的酶制劑主要有胰蛋白酶、堿性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風(fēng)味蛋白酶、復(fù)合蛋白酶等。

在誘食劑生產(chǎn)過(guò)程中，酶解過(guò)程對(duì)誘食劑的風(fēng)味形成起著至關(guān)重要的作用，利用魚(yú)肉酶解技術(shù)生產(chǎn)寵物誘食劑將是寵物食品行業(yè)的又一大趨勢(shì)。因?yàn)槊附夂蟮聂~(yú)肉蛋白更利于寵物消化吸收，并且色澤和香氣良好，賦予成品誘人的風(fēng)味，在加上后續(xù)的調(diào)味也能大大提高誘食劑的風(fēng)味，減弱魚(yú)的腥味。

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