我國魚粉年產量大約為50萬噸，每年都會產生大量的魚粉加工下腳料，這些下腳料中含有大量的蛋白質、游離氨基酸、多肽、風味物質和微量元素；用酶解工藝生產魚溶漿蛋白可以充分的利用這些下腳料，有效的解決資源浪費和環(huán)境污染的問題。

以魚溶漿為原料通過蛋白水解技術制備高游離氨基酸蛋白水解物，可以提高其營養(yǎng)特性；酶解后獲得富含游離氨基酸的高水解度魚溶漿溶液，對進一步改善魚溶漿品質、提高其附加值、促進其在飼料行業(yè)中的應用具有重要的意義。

在魚溶漿的酶解工藝過程中，生物酶可以在最大程度上提高蛋白質的溶解性，利用酶對蛋白質肽鏈的水解作用，實現對大分子蛋白的降解，顯著提高了大分子蛋白質、非水溶性蛋白質的溶解度；水溶性的蛋白質進入動物消化道后會更容易被吸收利用，提高了難溶解飼料蛋白質的消化率。

酶解法避免了對高水分、高油脂的魚溶漿原料進行高溫高壓的烘干處理，原料可直接進入飼料配合和生產流程，更好地保全了原料的有效性及熱敏物質的生理活性，提升了飼料產品的功能性；蛋白酶制劑的加入還可以加速魚溶漿蛋白質的分解轉化，縮短發(fā)酵時間，降低工業(yè)生產的成本，酶解魚溶漿的酶制劑有多種，比較常見的有木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶等。不同的酶制劑，酶解效果存在一定的差別。

經過東恒華道酶制劑廠家不斷的研究發(fā)現，采用堿性蛋白酶對魚蛋白進行酶解后，水解產物無異味、色澤保持較好。由此可見，堿性蛋白酶在助力魚溶漿酶解生產工藝升級方面具有無可替代的作用！

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