魚粉一直都被認(rèn)為是水產(chǎn)飼料中最適的蛋白源，對養(yǎng)殖魚類而言，其氨基酸組成平衡，富含生長因子，適口性好且誘食性強(qiáng)等特點(diǎn)突出。近些年來，由于海洋捕撈作業(yè)強(qiáng)度得分不斷增大，全球各地的野生漁業(yè)資源均出現(xiàn)了不懂程度的衰退，用于魚粉生產(chǎn)的非食用魚產(chǎn)量也隨之逐年減少，這導(dǎo)致魚粉趨少、趨貴的形式愈發(fā)明顯，使得一些水產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)不斷尋求可替代的新型蛋白源或高效利用野生漁業(yè)資源的方式。

經(jīng)過蛋白酶水后得到的酶解魚溶漿

酶解技術(shù)是當(dāng)前有效提高飼料中蛋白質(zhì)利用效率的重要手段，也是發(fā)揮蛋白原料最大生物學(xué)效價(jià)的最佳方式之一。

       酶解魚漿蛋白是以捕撈漁獲中低價(jià)值的小雜魚為原料，加入蛋白酶，經(jīng)過酶解、過濾、濃縮等工藝制得的漿狀產(chǎn)品，其營養(yǎng)物質(zhì)組成豐富，富含小分子肽、游離氨基酸、?；撬嵋约耙恍┪粗L因子。魚漿主要是以全魚為原料，經(jīng)攪碎、液化、濃縮等流程制得，由于過程中沒有經(jīng)過榨汁和直火干燥等工藝，故完整的保留了全魚營養(yǎng)成分及水溶性營養(yǎng)素，其營養(yǎng)組成成分接近魚粉，其中某些營養(yǎng)物質(zhì)的含量甚至高于魚粉，同時(shí)也避免了高溫對蛋白質(zhì)和油脂的破壞。 酶解魚漿蛋白則是在魚漿生產(chǎn)過程中增加了酶解工藝，大大提高了魚漿中肽物質(zhì)的含量，特別是可直接被魚體吸收利用的寡肽和游離氨基酸，最大地保留了魚體的特殊活性成分。從傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)理論的角度而言，豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和良好的可消化性使得酶解魚漿蛋白的使用效果會優(yōu)于魚粉，為降低魚粉的使用提供了可能。

      酶解魚漿蛋白對魚體健康的影響主要體現(xiàn)在抗氧化能力、增強(qiáng)免疫力以及改善腸道健康等方面。研究發(fā)現(xiàn)，在酶解過程中，大分子蛋白質(zhì)被復(fù)合蛋白酶降解為游離氨基酸，具生物活性的小分子肽以及可溶性蛋白質(zhì)，增強(qiáng)蛋白質(zhì)的可消化性，提高了飼料中蛋白原料的利用率。