據統計，2021年中國水產品總產量6690萬噸，增長2.16%，隨著中國水產飼料產量總量在逐年增長，而魚粉產量基本不變，魚粉供給不足的問題已日益突出，水產飼料工業(yè)的后續(xù)發(fā)展也受到了全球蛋白資源供應不足的限制。如何提高海洋捕撈魚類作為產品飼料的利用率，在人工配合飼料中降低魚粉的使用量，尋找新型的魚粉替代品？這無疑是當前急需解決的問題。

       隨著漁業(yè)資源的衰退，怎么利用一些低值魚來生產高附加值的產品也越來越受關注，而酶解工藝的應用正好解決了這一難題，為水產品加工業(yè)開辟了一條新的路子，提高了漁業(yè)資源的利用率，同時提升了產品的附加值。

       魚溶漿是魚粉加工過程中產生的副產品。近些年來，一些魚粉生產企業(yè)以這類魚溶漿為原料，采用酶解工藝，加入木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶等蛋白質水解酶，在50-55℃，酶解3-5小時，得到酶解魚溶漿。酶解后的魚溶漿可以成為生物水解蛋白，生物水解蛋白比魚粉擁有更多溶解于水的蛋白質、小肽和游離氨基酸等。生物水解蛋白直接應用于飼料中可有效保持魚蛋白水解物新鮮度和魚體特殊活性成分，這在部分海水魚類，尤其是食肉性魚類已經得到初步的應用，并取得良好的養(yǎng)殖效果。其特點是維護原料魚體蛋白質和油脂新鮮度、保持海水魚類原料對養(yǎng)殖動物的生長優(yōu)勢。

       在日糧中添加適量的生物水解蛋白可提高魚料生長速度和存活率，減少病害，增強消化酶活性，促進氮的吸收，誘導非特異性免疫。酶解后的魚溶漿含有豐富的水溶性蛋白質、?；撬?、小肽以及游離氨基酸等，以及一些可能存在的未知成分。?；撬崾莿游矬w內廣泛存在的有機酸，對腸道發(fā)育，促進生長有重要作用；游離氨基酸則具有刺激食欲的作用。與魚粉相比，酶解魚溶漿含有更豐富的可消化蛋白、肽和游離氨基酸等，這些活性物質在無魚粉日糧中提供水產所需要的特殊成分，這些成分在飼料誘食性、促進生長、維護魚體生理健康有很大的生理作用；因此，酶解魚溶漿做水產飼料比魚粉有更好的養(yǎng)殖效果。

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