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酶制劑在貓犬誘食劑風(fēng)味形成的幾個關(guān)鍵控制點 頭條
貓犬誘食劑風(fēng)味形成的關(guān)鍵控制點：動物肝臟（雞肝）預(yù)處理（組織破碎）→蛋白酶酶解（酶解工藝）→美拉德反應(yīng)（熱反應(yīng)）→產(chǎn)品風(fēng)味的固定→制膏
酶解燕麥粉的方法是什么?酶解后的燕麥粉有哪些應(yīng)用？

酶解燕麥粉的方法是什么?酶解后的燕麥粉有哪些應(yīng)用？

酶解燕麥粉的方法是將燕麥粉碎研磨后，加水調(diào)制一定濃度，使用淀粉酶、蛋白酶、纖維素酶等各種酶制劑進(jìn)行酶解，可以將原料中的大分子淀粉、蛋白質(zhì)、纖維素等經(jīng)酶解后變成可溶性多糖、多肽及可溶性膳食纖維，廣泛運用…
如何酶解大豆生產(chǎn)零添加健康飲品？

如何酶解大豆生產(chǎn)零添加健康飲品？

近年來，越來越多的消費者意識到大豆蛋白營養(yǎng)價值高的同時，也意識到大豆蛋白飲料和目前倡導(dǎo)綠色環(huán)保的主題剛好吻合，因此飲料行業(yè)中采用大豆來生產(chǎn)零添加健康飲品的趨勢越來越明確！大豆飲品作為最常見的植物蛋白飲…
酶制劑助力黃豆深加工生產(chǎn)乳化性飲品

酶制劑助力黃豆深加工生產(chǎn)乳化性飲品

黃豆中約有40%的蛋白質(zhì)，傳統(tǒng)工藝在加工后能被利用的蛋白質(zhì)含量大大降低，部分大分子蛋白有不溶性，會導(dǎo)致飲料出現(xiàn)蛋白沉淀。借助蛋白酶制劑可以對大分子蛋白質(zhì)降解，得到短肽或氨基酸。酶解后的蛋白短肽更易溶于…
蛋白酶在豌豆蛋白飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用？

蛋白酶在豌豆蛋白飲料生產(chǎn)中的應(yīng)用？

豌豆蛋白質(zhì)含有人體所必須的所有必須氨基酸，且比例合適，易于消化吸收，還具有致敏性低的特點，將其用來生產(chǎn)蛋白飲料，能大大提升豌豆蛋白營養(yǎng)價值以及經(jīng)濟價值。豌豆蛋白因受熱易變性的特點和功能性質(zhì)的不完善，在…
大豆蛋白酶解生產(chǎn)低脂低卡低糖飲品，酶制劑選擇很重要！

大豆蛋白酶解生產(chǎn)低脂低卡低糖飲品，酶制劑選擇很重要！

運用酶制劑酶解后加工而成的大豆蛋白基料是較為優(yōu)質(zhì)的低脂低卡低糖飲品原料，但大豆蛋白本身的溶解性、熱穩(wěn)定性、乳化性、起泡性等限制了它的應(yīng)用，通過蛋白酶進(jìn)行大豆蛋白酶解來改善大豆蛋白的功能特性是行業(yè)現(xiàn)行比…
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