豌豆蛋白因營養(yǎng)價值高、氨基酸組成平衡、非轉(zhuǎn)基因、低致敏性等優(yōu)點，越來越受到食品加工者和消費者的青睞，常使用豌豆蛋白替代動物蛋白、乳清、小麥和大豆源蛋白等廣泛應用于食品和飲料工業(yè)中。但由于豌豆蛋白易受熱…

燕麥奶是一種以燕麥為基底的牛奶替代品，是通過酶解技術提取燕麥中的營養(yǎng)成分職稱的飲品，專門為乳糖不耐受人群和素食人群提供與牛奶相當?shù)臓I養(yǎng)，屬于一種健康的植物性乳制品。小小的酶，大大的魔力。酶制劑在燕麥粉…

燕麥乳口感細膩，營養(yǎng)豐富且兼有保健功能，長期攝入燕麥中的β-葡聚糖能夠降低心血管疾病風險，同時β-葡聚糖還有乳化和增稠的效果，適合制作代乳飲料。但由于當前我國燕麥奶產(chǎn)業(yè)尚處于起步階段，其工藝及產(chǎn)品還有…

魚溶漿富含大量游離氨基酸、小肽、核苷酸等呈味物質(zhì)，具有濃郁的魚腥香味，有很好的誘食性，可廣泛應用于畜禽、水產(chǎn)及寵物各階段日糧中。隨著日糧行業(yè)的不斷進步與發(fā)展，魚溶漿的使用量加大，魚溶漿本身的產(chǎn)量已不能…

燕麥奶以含豐富膳食纖維、高蛋白和低脂肪等特征出圈，被冠以成為“健康、素食、環(huán)保”的代名詞，受到素食主義、乳糖不耐受和膽固醇高等人群的喜愛。燕麥制備燕麥奶一直存在較大的生產(chǎn)問題，如燕麥中的淀粉易與膳食纖…