酶制劑通常來(lái)源于微生物發(fā)酵或植物提取而成，屬于天然催化劑，因作用細(xì)胞位置不同會(huì)定義為外切酶和內(nèi)切酶。酶有專一性和特異性，可廣泛作用食品、飼料、醫(yī)藥等行業(yè)。在食品行業(yè)和飼料行業(yè)多分解各種動(dòng)、植物蛋白，加工成含有多肽和氨基酸的產(chǎn)品。例如，在魚(yú)粉生產(chǎn)中，酶解魚(yú)粉已經(jīng)成為飼料行業(yè)的寵兒。魚(yú)粉作為一種主要的常用動(dòng)物飼料添加劑，消化吸收是首要指標(biāo)。傳統(tǒng)的魚(yú)粉是通過(guò)魚(yú)類下腳料或者雜魚(yú)經(jīng)過(guò)蒸煮、壓榨、干燥而成，其消化吸收率通常在85%左右，由于養(yǎng)殖業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日漸增大，對(duì)養(yǎng)殖飼料消化吸收率要求有質(zhì)的提升。

      單一的蛋白酶是對(duì)魚(yú)蛋白分子的切割比較片面，產(chǎn)生的肽分子比較大，氨基酸種類較少，對(duì)消化吸收率提升不大，資源還是得不到充分利用。所以酶的復(fù)配技術(shù)已經(jīng)得到行業(yè)的認(rèn)可，經(jīng)過(guò)動(dòng)物試驗(yàn)研究，用復(fù)配酶生產(chǎn)的魚(yú)粉用于幼齡豬的飼養(yǎng)，其消化吸收率可以達(dá)到92%以上。因?yàn)閺?fù)配蛋白酶分解的魚(yú)粉氨基酸比例與動(dòng)物所需的氨基酸最接近，且種類齊全。而用單體酶分解的魚(yú)粉氨基酸比較單一，消化吸收率低于復(fù)配酶分解的魚(yú)粉。

     在幼齡豬的飼養(yǎng)飼養(yǎng)中測(cè)試，經(jīng)過(guò)添加用復(fù)配酶生產(chǎn)的魚(yú)粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率逐步提升，平均可以達(dá)到91%，而用單體蛋白酶生產(chǎn)的魚(yú)粉飼養(yǎng)一周，仔豬消化吸收率基本維持平衡。這說(shuō)明復(fù)配酶對(duì)提升魚(yú)粉消化吸收率有明顯幫助，酶解復(fù)配技術(shù)比單體酶有優(yōu)勢(shì)。用酶企業(yè)經(jīng)常會(huì)比較關(guān)注用酶的安全性，因?yàn)槊钢苿┦翘烊惶崛∥铮瑹o(wú)毒無(wú)害，作用機(jī)理是生物催化手段，并非化學(xué)品，不會(huì)產(chǎn)生任何類似三氯丙醇這類有害物質(zhì)，產(chǎn)品可達(dá)到安全、綠色的要求。

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