大豆分離蛋白加入蛋糕中，不僅可以形成穩(wěn)定的泡沫使蛋糕質(zhì)地膨松，蜂窩細密，不易干硬老化。加入乳制品在營養(yǎng)及風味上都具有明顯優(yōu)勢。冰淇淋加入適量大豆分離蛋白，具有強化營養(yǎng)且提高產(chǎn)品膨化度的效果。而經(jīng)過酶法…

酶解工藝中，采用動物源的胰臟或采用微生來源的工業(yè)級堿性蛋白酶，不同的酶制劑作用點以及位點不一樣，得到的效果也不太一樣。因此，酶制劑種類的選擇對硫酸軟骨素的質(zhì)量穩(wěn)定性至關重要。通常在多種酶復合使用的情況…

蝦類產(chǎn)品經(jīng)酶解后的產(chǎn)物具有很高的可溶性蛋白質(zhì)、多肽、游離氨基酸及小分子生物活性物質(zhì),賦予水產(chǎn)飼料濃郁的誘食性風味，增強誘食的效果。利用蛋白酶（堿性蛋白酶、木瓜蛋白酶、風味酶）生產(chǎn)的酶解蝦膏風味純正、香…

貓糧誘食劑是以雞肉、雞肝、魚肉、牛肉等為原料，通過蛋白酶水解，再經(jīng)過美拉德反應制成的肉味香精，實驗表明，添加誘食劑的貓糧采食率遠高于基礎貓糧。貓糧誘食劑其實與我們?nèi)祟惖氖称诽砑觿┮粯?，只是增加了味道，?

酶解魚溶漿比不酶解的魚溶漿效果要高出30%～40%，酶解魚溶漿與魚粉相比，四分之一份的酶解魚溶漿用量效果等同于一份進口魚粉的效果，魚粉在飼料里面的用量會大幅減少。同時，酶解方式的應用也能在一定程度上提…